3 Perros Negros

3 Perros Negros

Toda buena raicilla tiene una historia. La de 3 Perros Negros empieza con tres perros de la sierra.

Sabio, Alegra y Maximiliana son los tres compañeros de camino de Claudia López Acevedo, la creadora de la marca y la fuerza detrás de esta línea de raicillas de la Sierra Occidental de Jalisco. Sabio, el más reflexivo. Alegra, la más vivaz. Y Maximiliana, cuyo nombre no es coincidencia: es también el nombre del agave con el que se produce toda la línea 3 Perros Negros. Perros que caminan la sierra, agave que crece en la sierra, raicilla que huele a sierra. Todo conectado.

El 3 Perros Negros es un ensamble de dos raicillas artesanales de montaña elaboradas por los Maestros Raicilleros A. Topete y J. Contreras en pequeños municipios de la Sierra Occidental de Jalisco, ambas con 100% de Agave maximiliana silvestre. La decisión de ensamblarlo no es arbitraria: cada Maximiliana de cada municipio produce un destilado distinto, y al combinarlas se logra un perfil más complejo y equilibrado del que cualquiera de las dos podría dar sola. El resultado, en palabras de la propia marca, es una raicilla que "celebra la vida."

Vista: brillante y con cuerpo, con una untuosidad media que queda bien marcada en copa. En nariz la intensidad es alta y cálida: flores, miel de agave, guayaba, plátano macho fermentado y toques de bosque; una nariz que abre despacio y mejora con el aireo. En boca es donde la personalidad juguetona de la que habla la marca se hace real: entrada intensa y cálida con untuosidad media, sabor que empieza ligeramente dulce y termina seco, con notas de agave fresco, miel, caramelo, mazorca, guayaba, plátano macho fermentado, nuez y anís. El final es limpio, fresco y mineral.

Cómo tomarlo:

• Solo con hielo: la entrada cálida y la untuosidad del ensamble se suavizan con el frío y revelan las notas más florales y de guayaba.
• En coctelería: es la raicilla de la línea 3 Perros Negros diseñada explícitamente para mezclar. El perfil frutal y untuoso funciona excepcionalmente en Margaritas de raicilla, highballs con agua mineral y Palomas de raicilla.
• En Raicilla Sour: raicilla, limón, clara de huevo y una pizca de sal de gusano. La untuosidad del Maximiliana da cuerpo a la espuma sin necesitar ingredientes adicionales.
• Como introducción a la línea 3 Perros: empieza aquí, luego pasa a 3 Perros Negros Raicilla de Costa Artesanal y termina con 3 Perros Negros Raicilla Ancestral. La progresión de lo más alegre a lo más contemplativo.