Agave de Cortés Joven

Agave de Cortés Joven

El Joven es donde todo empieza.

Para la familia Cortés, productores de mezcal en Santiago Matatlán desde 1840, el Joven no es un producto de entrada. Es una declaración de principios. La prueba de que el Espadín bien hecho, con los métodos correctos y sin atajos, puede ser uno de los mejores mezcales de su precio en el mercado.

Francisco Cortés y José Javier Cortés producen este mezcal joven con 100% Agave Espadín de Santiago Matatlán usando el proceso artesanal completo que define a toda la línea: cocción en horno de barro volcánico, molienda en tahona, fermentación a cielo abierto en tinas de madera con levaduras autóctonas y doble destilación en pequeños alambiques de cobre. Sin barricas, sin añejamiento, sin capas adicionales; solo el agave, el proceso y el terroir del pueblo que se llama a sí mismo la Capital Mundial del Mezcal.

La página de Astor Wines lo describe como "fácilmente uno de los mejores Espadines de su precio, con notas redondeadas y accesibles de humo aromático de madera, hierbas frescas, limas dulces, frutas tropicales y pimienta blanca." Skurnik añade: "brillante en notas de fruta tropical, cítrico y bayas, con un toque de perfume y un nivel de humo bueno que no aplasta la fruta." Bitters & Bottles destaca la textura: "rica acidez y 45% ABV que se equilibran con capas de hierba limón, tierra húmeda y arcilla densa, cubiertos por un cuerpo rico y textura sedosa."

Es el mezcal que convierte. El que hay que poner en la mesa cuando alguien dice que no le gusta el mezcal. El que la familia Cortés ha hecho durante seis generaciones y que sigue siendo su expresión más honesta.

Cómo tomarlo:

• Solo con naranja y sal de gusano: el maridaje clásico oaxaqueño que más justicia le hace. La naranja potencia la fruta y los cítricos; la sal de gusano intensifica la arcilla y el umami del agave.
• En Margarita de mezcal: el equilibrio perfecto de humo, cítrico y fruta tropical hace de este mezcal joven la base ideal para Margaritas. Sustituye el tequila en cualquier receta y el resultado es inmediatamente más interesante.
• En Mezcal Negroni: el humo suave y el cuerpo sedoso del Joven dialogan perfectamente con el vermut rojo y el Campari. La introducción perfecta al mezcal para amantes del gin.
• Como punto de partida de la línea Agave de Cortés — empieza aquí, luego sube a Agave de Cortés Reposado, luego a Agave de Cortés Añejo. La progresión más elocuente de cómo el roble transforma el mismo agave.