Agave de Cortés Reposado

Agave de Cortés Reposado

La familia Cortés lleva haciendo mezcal en Santiago Matatlán desde 1840. Seis generaciones. Casi dos siglos de práctica ininterrumpida en el pueblo que se llama a sí mismo la Capital Mundial del Mezcal. Francisco Cortés y José Javier Cortés, representantes de esta tradición familiar, elaboran el Reposado siguiendo los métodos que la familia ha perfeccionado desde que el mezcal era el único destilado de agave que existía en Oaxaca.

El Reposado es el punto medio en la línea Agave de Cortés: más complejo que el Joven, más ligero y accesible que el Añejo. Producido con 100% Agave Espadín de la región, usando horno de tierra volcánica, tahona jalada por caballo, fermentación en tinas de pino y doble destilación en alambiques de cobre. Después de la destilación, el mezcal reposa un mínimo de 6 meses en barricas de roble americano blanco que imparten un color dorado natural y una capa de madera elegante sin dominar el carácter del agave.

Mezcal Reviews lo describe como "suave y complejo, con humo al frente y roble fresco". The Whisky Exchange destaca su perfil aromático: "hierbas de jardín húmedas, humo suave, pimienta blanca y piña." Back Bar Project añade la capa más completa: caramelo, crème brûlée y cacao al inicio, con frutas tropicales de banana y mango que emergen en el centro, y baking spice y pimienta en un final largo y seco.

Es un mezcal que demuestra que el roble y el agave no tienen que competir cuando el mezcalero lleva seis generaciones practicando el balance. Conviven con elegancia.

Cómo tomarlo:

• Solo a temperatura ambiente: en copa de degustación para capturar la nariz de hierbas, caramelo y roble sin dilución.
• En Mezcal Old Fashioned: el Reposado es el mezcal ideal para este cóctel: el roble americano ya aporta la calidez del whisky, y el agave añade la complejidad que el bourbon nunca tendrá.
• En Paloma: toronja, limón y sal. El butterscotch y las hierbas del Reposado equilibran la acidez del cítrico de forma inesperadamente elegante.