Lágrimas de Dolores Lamparillo

Lágrimas de Dolores Lamparillo

El Lamparillo es el agave que casi nadie ha probado.

El Agave Asperrima crece silvestre en las tierras áridas del norte de Durango y Chihuahua, y es tan poco común en la producción mezcalera que encontrar una botella fuera de México es prácticamente imposible. Mezcal Reviews, tras probarlo, escribió: "no veo muchos mezcales de Lamparillo. Este es sobresaliente. Si lo tuviera en botella de 750ml estaría en problemas."

Lágrimas de Dolores nació en la Hacienda Dolores, a 10 minutos de la ciudad de Durango, bajo la dirección de la familia Gutiérrez con una misión clara: documentar y preservar los agaves silvestres del norte de México que están desapareciendo de la producción artesanal. Cada lote de Lamparillo es una carrera contra el tiempo: un agave raro, producido en cantidades muy pequeñas, que puede no estar disponible en el siguiente ciclo de cosecha. La meta de plantación anual de la hacienda es 50,000 agaves, parte de un esfuerzo de sustentabilidad que pocos productores en México pueden igualar.

El proceso sigue los métodos que definen a toda la línea: las piñas se cuecen en horno subterráneo, se muelen mecánicamente y fermentan en tinas de pino al aire libre con levaduras silvestres. La doble destilación en alambiques de cobre produce un destilado de textura aceitosa y mantequillosa inconfundible.

En nariz abre con melón maduro, fruta tropical, tamarindo y ceniza de fogata, una combinación que evoca una tarde en el campo del norte de México. En paladar es donde el Lamparillo convence definitivamente: guayaba fresca, miel y regaliz dominan sobre una textura aceitosa y sedosa que recubre el paladar de forma prolongada. El final es el más sorprendente: pimienta negra vibrante y notas de salsa BBQ que llegan en el retro-nasal y se quedan mucho más tiempo del esperado. Largo, mineral y completamente único.

Cómo tomarlo:

• Solo a temperatura ambiente: en copa ancha para capturar la nariz de melón y tamarindo que se abre lentamente.
• Compáralo con el Lágrimas de Dolores Joven: misma hacienda, mismo proceso, dos agaves completamente distintos. Lágrimas de Dolores Cenizo es más mineral y limpio; el Lamparillo es más frutal, aceitoso y complejo. La mejor introducción a la diversidad de agaves de Durango.

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