Mezcal El Occidental Guerrero

Mezcal El Occidental Guerrero

Guerrero no es Oaxaca, y el Cupreata no es el Espadín. El mezcal de Guerrero tiene un carácter propio que quien lo prueba una vez difícilmente olvida: intenso, cremoso y floral de una manera que ningún otro estado produce.

El Occidental Guerrero se elabora en Axaxacualco, un pueblo enclavado en las altas montañas y cañones del estado de Guerrero, con un microclima semiárido que imprime en el agave una complejidad aromática poco común. El Agave Cupreata (también conocido como Papalote) crece silvestre en estas montañas y requiere entre 8 y 12 años para madurar, lo que concentra en sus piñas una densidad de azúcares y aromas que se traduce directamente en el vaso.

El proceso es completamente artesanal: las piñas se tuestan durante tres días en hoyos en la tierra, se trituran con un molino mecánico, fermentan al aire libre en grandes tinas de madera con levaduras silvestres y se destilan dos veces en alambiques de cobre. El resultado es fiel al terroir: un mezcal de cuerpo generoso y textura cremosa que no se parece a ningún espadín.

En nariz es dulce y complejo, con aromas que evocan el microclima semiárido de la sierra guerrerense. En paladar es crujiente, herbal y mineral, con notas de tabaco y tierra que dan paso a un final floral prolongado y distintivo, la firma del Cupreata de Guerrero en su mejor expresión.

Cómo tomarlo:

• Solo a temperatura ambiente: en copa ancha para capturar la intensidad floral del Cupreata.
• Con naranja y sal de gusano: la acidez de la naranja equilibra la mineralidad y la sal de gusano potencia el umami terroso del agave.
• En cóctel: como base de un Mezcal Sour con limón y miel de agave. La textura cremosa del Cupreata da cuerpo y redondez a cualquier preparación.

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