Mezcal El Occidental Oaxaca

Mezcal El Occidental Oaxaca

Oaxaca es la cuna del mezcal. Pero no todos los mezcales oaxaqueños son iguales. Los que provienen de las tierras altas de Zimatlán de Álvarez, a 2,400 metros sobre el nivel del mar, tienen una personalidad distinta: más herbal, más mineral, con una salinidad sutil que es la firma del terroir de alta montaña.

El Occidental nació en 2019 con una misión clara: documentar y preservar las tradiciones mezcaleras del occidente de México. La expresión de Oaxaca, elaborada con 100% Agave angustifolia (Espadín) orgánico, es un mezcal que honra los métodos centenarios de Zimatlán sin concesiones a la producción industrial.

El proceso es completamente artesanal: las piñas se tuestan en horno de tierra, se muelen en molino de piedra, fermentan naturalmente en tinas de madera y se destilan dos veces en alambiques de cobre. Cada paso preserva el carácter del agave orgánico y el terroir único de las alturas de Oaxaca.

En nariz es herbal y floral, con un toque de humo suave que no domina. En paladar se despliega una capa compleja de tabaco, cacao, cuero y vainilla, equilibrada por una mineralidad delicada que evoca a la tierra volcánica de la sierra. El final es suave, persistente y con ese toque salino que distingue a los mezcales de gran altitud.

Un Espadín para quienes quieren más que un espadín.

Cómo tomarlo:

• Solo con naranja y sal de gusano: la forma clásica oaxaqueña. La naranja potencia lo herbal, la sal de gusano intensifica el umami del agave.
• En Mezcal Negroni: el tabaco y el cacao del paladar dialogan perfectamente con el vermut rojo y el Campari.
• En Margarita de mezcal: más complejo y con más carácter que un espadín de valle.

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