Nodo Tequilana Añejo

Nodo Tequilana Añejo

A cinco minutos del límite de la Denominación de Origen del Tequila, en El Teul, Zacatecas, la familia Bañuelos lleva produciendo Tequilana Weber desde los años 70, mucho antes de que existiera la Denominación de Origen, mucho antes de que el tequila se convirtiera en la industria de miles de millones que es hoy. Por unos metros, este destilado no puede llamarse tequila. Por todo lo demás, es exactamente lo que el tequila solía ser.

El Nodo Tequilana Añejo nace de agave Weber maduro cultivado en Zacatecas, cocido en autoclave durante 24 horas, molido en molino de rodillos mecánico y fermentado con levaduras silvestres en tinas de acero inoxidable con agua de pozo profundo. El resultado se destila dos veces en un alambique híbrido de acero inoxidable y cobre, y reposa en barricas de roble americano de primer uso (ex-bourbon); el mismo proceso que los grandes añejos de las casas históricas de Tequila, sin el peso de la denominación ni el precio que la acompaña.

En nariz ofrece aromas de agave cocinado con notas suaves de roble americano. En paladar es equilibrado y clásico: nuez de la India, pimienta blanca y menta se entrelazan con agave dulce y una calidez persistente que recuerda al tequila de antaño. El final es largo, seco y satisfactorio, el de un añejo bien hecho que no necesita denominación de origen para convencer.

Un homenaje a lo que el tequila fue antes de que la industria decidiera lo que debía ser.

Cómo tomarlo:

• Solo en copa de degustación: la forma que mejor honra el trabajo de la familia Bañuelos.
• En Old Fashioned de agave: Nodo Añejo, un terrón de azúcar, dos gotas de bitters de mole y una rodaja de naranja. El roble americano va perfectamente con los bitters.
• Como sustituto del añejo en cualquier coctelería clásica: el perfil equilibrado y sin aditivos lo hace versátil sin perder carácter.

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