Nuestra Soledad Lachigui

Mezcal Nuestra Soledad Lachigui

En el universo de Nuestra Soledad, la línea de mezcales de pueblo único de la Casa Cortés, el Lachigui es el que más comentarios genera. El pueblo de Lachigui, en el municipio de Miahuatlán de Porfirio Díaz, al sur de Oaxaca, produce un Espadín de carácter inconfundible que Mezcal Reviews describe como uno de sus favoritos absolutos de la línea: "generalmente considerado como uno de los mejores de todo el lineup."

La razón está en el terroir. Miahuatlán tiene un microclima y un suelo distintos al Valle Central de Oaxaca, donde se producen las demás expresiones de Nuestra Soledad: más húmedo, con más altitud, con una mineralidad diferente que se expresa directamente en el agave. El Maestro Pedro Vásquez, quien también elabora algunas de las expresiones de El Jolgorio con agave silvestre, trabaja aquí con Espadín semicultivado en sus propios terrenos, usando los métodos artesanales que la Casa Cortés ha documentado y preservado desde 1840.

El proceso es completamente tradicional: cocción en horno de tierra, fermentación en tinas de madera al aire libre con levaduras silvestres y doble destilación en alambiques de cobre. El resultado, embotellado a 49% ABV (la graduación más alta de la línea) es un destilado de una mineralidad y una complejidad que no se encuentran en ningún otro mezcal espadín oaxaqueño de precio comparable.

En nariz es inmediatamente seductor e inesperado: uva madura, sandía y flores se combinan con un humo suave y delicado que recuerda a sake de alta gama. En paladar es donde el Lachigui se distingue definitivamente: menta ahumada, frutas tropicales maduras y notas de salsa BBQ conviven con maderas aromáticas y hierbas en una combinación que es difícil de clasificar y más difícil aún de olvidar. El final es refrescante y mentolado: limpio, largo y con una mineralidad que lo distingue de todos los demás pueblos de la línea.

Cómo tomarlo:

• Solo a temperatura ambiente: en copa ancha, sin hielo. La nariz de uva y sandía se abre lentamente y mejora considerablemente con el aireo. Este es un mezcal que cambia en la copa.
• Con naranja y sal de gusano: el maridaje clásico. La sal de gusano potencia la mineralidad del Lachigui y equilibra la menta del final.
• Comparándolo con otras expresiones de Nuestra Soledad: la experiencia que hace entender de inmediato por qué el terroir importa: mismo agave Espadín, misma familia productora, seis pueblos completamente distintos. El Lachigui es el más complejo y mineral de todos.

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