Sotol La Higuera Wheeleri

Sotol La Higuera Wheeleri

El Dasylirion Wheeleri es el punto de entrada a la familia La Higuera, y el más equilibrado de todos. Donde el Texanum es terroso y mineral, y el Cedrosanum es boscoso y especiado, el Wheeleri es herbal, ahumado y frutal al mismo tiempo: el sotol que más fácilmente seduce a quien se acerca por primera vez a este destilado del norte de México.

Como toda la línea La Higuera, el Wheeleri es producido por Don Gerardo Ruelas, maestro sotolero de tercera generación en Aldama, Chihuahua. El proyecto nació con una misión precisa: demostrar que diferentes variedades de Dasylirion producen destilados completamente distintos, incluso cuando el productor, la región y el proceso son idénticos. El Wheeleri es la prueba más accesible de ese argumento.

El proceso sigue los métodos centenarios que definen a toda la línea: las plantas se cuecen en horno cónico exterior con leña y piedras calientes — el origen del humo suave que caracteriza la marca — se muelen manualmente con hachas y fermentan con levaduras silvestres en tinas de pino de 1,000 litros. La doble destilación en alambiques de cobre produce un destilado limpio y de excepcional profundidad aromática.

En nariz, el Wheeleri ofrece un perfil herbal con notas suaves de humo, flores silvestres y miel. En paladar es donde sorprende: el humo cede protagonismo a las hierbas frescas y a un centro frutal de piña que aparece de forma inesperada y elegante. El cuerpo es redondo y equilibrado, con un final de especias dulces y longitud media que invita a otro sorbo. Un sotol que no intimida y que revela su complejidad lentamente.

Cómo tomarlo:

• Solo a temperatura ambiente: en copa ancha para capturar el equilibrio entre el humo, las hierbas y la fruta. La primera copa muestra el humo; la segunda, la piña.
• En cóctel herbal: como base de un Highball con agua mineral y una ramita de romero. Las notas herbales del Wheeleri se potencian con las hierbas frescas sin que el humo domine.
• Como introducción a la línea La Higuera: ai vas a probar el Soto por primera vez, esta es una excelente opción. La experiencia recomendada es probar el Wheeleri primero, luego el Cedrosanum y finalmente el Texanum. Mismo productor, misma técnica, tres mundos distintos.