Tequila Cascahuín Plata 48

Tequila Cascahuín Plata 48

En 1904, Salvador Rosales Briseño fundó la Destilería Cascahuín en El Arenal, Jalisco, uno de los municipios del Valle de Tequila donde los suelos volcánicos y el clima semiárido producen un agave de una mineralidad y una complejidad que los Altos no pueden replicar. Cuatro generaciones después, la familia Rosales sigue produciendo en el mismo lugar, con los mismos métodos y por las mismas razones: hacer el mejor tequila posible sin importar las tendencias del mercado.

El Plata 48 es el homenaje más puro a Salvador Rosales. Mientras la industria filtra, diluye y añade para estandarizar sabores y maximizar producción, el Plata 48 hace lo contrario: se embotella directamente del alambique, sin dilución y sin filtración, en lotes de máximo 2,500 litros. Cada lote es diferente. Cada botella es una fotografía de un momento específico en la destilería. Es lo que el tequila era antes de que la industria decidiera lo que debía ser.

El proceso es impecablemente artesanal para un tequila del Valle: agave azul Weber cocido lentamente en hornos de mampostería de piedra, molienda en molino de rodillos, fermentación en tinas de cemento y acero inoxidable cubiertas con bagazo y doble destilación: primero en alambique de acero inoxidable con serpentín de cobre, luego en alambique de cobre. Sin aditivos, verificado por Tequila Matchmaker.

Bourbon & Banter lo describe como "elegante, entretenido y sobresaliente" y lo llama "completamente digno del costo de una botella entera." Sip Tequila documenta el perfil con precisión: en nariz abre con menta fresca, agave verde, cilantro y nueces crudas: "una intensidad vívida y sin pulir." En paladar una salinidad plena y dulzor de agave en la entrada, seguidos de pan recién horneado, tomillo, pimienta y un toque de plátano verde amargo. El final es donde los 48% ABV se hacen presentes: seco y pesado al mismo tiempo, con una textura melosa de miel que se completa con un ramo herbal que permanece.

Cómo tomarlo:

• Solo a temperatura ambiente: la forma que más justicia le hace.
• En Tommy's Margarita: limón, néctar de agave y Cascahuín Plata 48. La profundidad herbal y la salinidad natural del Plata hacen que esta versión sea superior a cualquier margarita con tequila estándar.
• En Paloma: la pimienta y las notas cítricas del Plata juegan perfectamente con la toronja y el limón. La graduación de 48% aguanta el hielo y el cítrico sin perder carácter.
• En Tequila Martini: spirit-forward, frío, sin adornos. El Plata 48 tiene la intensidad y la complejidad para sostenerse solo en un cóctel minimalista.

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