Tequila Don Fulano Añejo

Tequila Don Fulano Añejo

Hay añejos que saben a barrica. Y hay añejos que saben a tequila que vivió en una barrica excepcional. El Don Fulano Añejo es de los segundos.

La familia Fonseca lleva 140 años cultivando agave en Los Altos de Jalisco. Cuatro generaciones que han visto cómo el tequila pasó de bebida regional a industria global y que han decidido, en cada etapa de esa transformación, no cambiar lo que hace que su tequila sea diferente. El Añejo es la expresión de mayor paciencia de la línea: 30 meses mínimo en barricas de roble francés Limousin que previamente contenían vino. El mismo tiempo y la misma madera de los grandes cognacs y bordeaux.

El agave es el mismo con que se producen Don Fulano Blanco y Don Fulano Reposado: azul Weber de cultivo propio en Los Altos, cocido durante 28-32 horas en autoclave a temperatura reducida para preservar las notas herbales y vegetales del agave de ladera. Doble destilación en alambiques de cobre en La Tequileña (NOM 1146). Sin aditivos, verificado por Tequila Matchmaker. Creado por el Maestro Destilador Enrique Fonseca y mezclado por Sergio Mendoza con la misma precisión que define a todo lo que Don Fulano produce.

Treinta meses en roble francés Limousin ex-vino, la combinación de tiempo y madera que hace al Añejo completamente distinto a cualquier añejo de roble americano convencional. El Limousin aporta especias de repostería, fruta oscura y una oxidación elegante. Las notas del vino que previamente contenía la barrica añaden una dimensión de fruta madura y complejidad que el roble nuevo jamás podría dar.

Agave Matchmaker confirma un perfil excepcional: en nariz, el agave cocido se despliega envuelto en capas de vainilla y caramelo con pimienta negra fresca que aporta vivacidad. Butterscotch rico y dulce, equilibrado por canela y especias de repostería. Pan de plátano, cardamomo y vainilla completan el bouquet. Sip Tequila añade: "mouthfeel cremoso, con notas de caramelo y vainilla que se convierten en un final especiado y profundo." En paladar es lujoso y sedoso: el butterscotch recubre el paladar con la riqueza de casi tres años en roble. La pimienta negra aporta frescura. La vainilla añade cremosidad. El final es largo: chocolate oscuro, cuero y un toque mentolado que permanece mucho después del último sorbo.

Galardonado en seis concursos internacionales en 2021-2022.

Cómo tomarlo:

• Solo a temperatura ambiente: en copa de degustación, como un Gran Reserva o un cognac VSOP. El calor de la mano abre las especias del Limousin y el agave en una progresión que dura varios minutos.
• Con un hielo grande: para revelar gradualmente las capas de fruta madura y chocolate que el frío libera.
• Como digestivo de lujo: cardamomo, chocolate y menta hacen del Añejo el cierre natural de cualquier comida que merece un final memorable.
• En Old Fashioned de tequila: Don Fulano Añejo, azúcar mascabado y dos gotas de bitters de naranja. El resultado es superior a cualquier versión con bourbon.

Premios:

• International Wine & Spirits Competition 2022
• San Diego International Wine & Spirits Challenge 2022
• London Spirits Competition 2022
• San Francisco World Spirits 2022
• Concours Mondial de Bruxelles 2021
• Tequila Mezcal Challenge 2021

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