Tequila Don Fulano Reposado

Tequila Don Fulano Reposado

Si el Blanco es el carácter del agave en estado puro y el Añejo es la ambición de la madera llevada al límite, el Reposado es donde la familia Fonseca encuentra su equilibrio perfecto.

Hidden Gem Tequila lo define mejor: "el gran representante del espíritu de Don Fulano: un matrimonio de agave maduro de las Altas de Jalisco con roble francés." Ocho a once meses en barricas de roble francés Limousin (la misma madera de los grandes cognacs y bordeaux), tiempo suficiente para que el agave absorba complejidad sin perder su identidad. Drinkhacker confirma: "el tiempo en roble da a Don Fulano un impulso y un giro, pero menos de lo que esperarías." El agave sigue siendo protagonista; el roble juega el papel de coprotagonista.

La base es idéntica a la del Blanco: agave azul Weber cultivado en los propios campos de la familia Fonseca en Los Altos de Jalisco — 140 años de historia agavera en los mismos suelos rojos de la sierra — cocido durante 28-32 horas en autoclave a temperatura reducida y doble destilado en alambiques de cobre en La Tequileña (NOM 1146). Sin aditivos, verificado por Tequila Matchmaker. Enrique Fonseca y Sergio Mendoza lo mezclan con la misma precisión que definen a Don Fulano Añejo y a Don Fulano Fuerte.

En nariz es inmediatamente seductor: roble francés con vainilla bean y chocolate oscuro emergen primero, seguidos de manzana asada, canela y especias de repostería que Drinkhacker describe como "maple subyacente que refuerza el carácter de vainilla." Las hierbas secas y el agave cocido completan un bouquet de una elegancia poco común a este precio. En paladar es redondo y cremoso: caramelo de agave, vainilla, coco y macadamia sobre una textura sedosa que The Wine Country describe como "mouthfeel cremoso gracias al tiempo en roble." Una vibración de pimienta negra y canela añade frescura y especias sin perturbar el equilibrio. El final es largo, ligeramente ahumado y seco, con notas herbales y agave cocido que recuerdan el terroir de Los Altos.

Cómo tomarlo:

• Solo a temperatura ambiente: en copa de degustación, como lo recomienda Sip Tequila. El Limousin y el agave se abren solos con el calor de la mano.
• En Old Fashioned de tequila: el Reposado de Don Fulano brilla en este cóctel. Las notas de roble y fruta seca anclan el cóctel de forma natural, sin necesitar la complejidad de un añejo.
• En Tequila Sour: limón, clara de huevo y Don Fulano Reposado. Las especias y el brillo del agave equilibran la acidez del limón en una combinación que Sip Tequila recomienda explícitamente.
• Maridaje: es perfecto para acompañar platillos con sabores fuertes como el mole.

Premios:

• ADI International Spirits Competition 2022
• San Francisco World Spirits Competition 2022
• Los Angeles International Spirits Competition 2022
• San Diego International Wine & Spirits Challenge 2022

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