Yoowe Lechuguilla Sonora

Yoowe Lechuguilla Sonora

Sonora tiene sus propios agaves, métodos e historia. Mientras el mundo del mezcal mira hacia Oaxaca, los amantes de los destilados más curiosos voltean hacia el norte, a las sierras áridas de Sonora, donde el bacanora y la lechuguilla llevan siglos produciéndose en vinatas familiares antes de que la DO del Mezcal existiera.

El Yoowe Lechuguilla Sonora es producido por Sinohe Chacón, el mismo maestro bacanorero que elabora el Sotol La Higuera Palmilla de la línea La Higuera, utilizando agave bovicornuta, una especie endémica del noroeste de México conocida localmente como Lechuguilla. A diferencia del Agave angustifolia que da origen al bacanora clásico, el bovicornuta produce un destilado de carácter más floral, mentolado y mineral, con una complejidad aromática que lo distingue de inmediato de cualquier mezcal oaxaqueño o raicilla jalisciense.

El proceso sigue los métodos tradicionales de la vinata sonorense: las piñas se cuecen en horno subterráneo con leña de mezquite y encino, se fermentan naturalmente y se destilan dos veces en alambique de cobre. El resultado es un destilado de personalidad inconfundible

En nariz es una explosión de frescura: menta y yerba buena dominan, acompañadas de notas pétreas y minerales que evocan la tierra seca de Sonora, con un toque de hinojo y estragón que emerge al fondo. En paladar es mineral y refrescante, con una calidad láctica suave que lo hace más accesible y redondo que otras lechuguillas del norte. El final es limpio, fresco y persistente; el de un destilado del desierto que se bebe como agua de manantial.

Cómo tomarlo:

• Solo a temperatura ambiente: en copa ancha para capturar la explosión de menta desde el primer momento.
• En comparativa con el Yoowe Bacanora: mismo productor, misma región, dos agaves completamente distintos. Yoowe Bacanora (angustifolia) es más cálido y especiado; Yoowe Lechuguilla (bovicornuta) es más fresca y floral. La mejor manera de entender la diversidad de Sonora en dos copas.
• En coctelería herbal: como base de un highball con agua mineral y una ramita de menta. La herbalidad natural del bovicornuta hace el trabajo del jarabe sin necesidad de añadirlo.

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